Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g liszt
- 125 g vaj (hideg)
- 80 g cukor
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/2 teáskanál sütőpor
- Csipet só
Az almás töltelékhez:
- 5 közepes alma (például Granny Smith vagy Fuji)
- 100 g cukor
- 1 teáskanál fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
A pite kenéséhez:
- 1 tojás (a kenéshez)
- 1 evőkanál tej
Elkészítés:
1. Tészta készítése:
1.1. Hozzávalók előkészítése: A lisztet és a csipet sót egy nagy tálba szitáljuk. A hideg vajat kockákra vágjuk, majd hozzáadjuk a liszthez. Az ujainkkal vagy egy pékszóró segítségével a vajat és a lisztet morzsás állagúra dolgozzuk, amíg a keverék finom, homokszerű lesz.
1.2. Cukor és tojás hozzáadása: Hozzáadjuk a cukrot, majd egy tojást és a vanília kivonatot. Az összes hozzávalót gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, amíg egy egységes tészta lesz belőle. Ha a tészta túl száraznak tűnik, egy-két evőkanál hideg vizet adhatunk hozzá.
1.3. Tészta pihentetése: A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percig hűtőszekrényben pihentetjük. Ez segít, hogy a tészta könnyebben nyújtható legyen.
2. Almás töltelék készítése:
2.1. Almák előkészítése: Az almákat alaposan megmossuk, majd hámozzuk meg, és szeletekre vágjuk. Az alma magházát eltávolítjuk.
2.2. Töltelék elkészítése: Egy közepes lábasban összekeverjük a szeletelt almákat, a cukrot, a fahéjat, a szerecsendiót és a citromlevet. A kukoricakeményítőt egy kis vízben feloldjuk, majd ezt is hozzáadjuk az almákhoz. Közepes lángon folyamatosan kevergetve főzzük, amíg az alma megpuhul és a keverék besűrűsödik. Ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. Az almás tölteléket hagyjuk kihűlni.
3. Pite összeállítása:
3.1. Tészta nyújtása: A pihentetett tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk. A nyújtott tésztát egy piteformába helyezzük, és szépen belenyomkodjuk, ügyelve arra, hogy a peremeknél is jól illeszkedjen.
3.2. Töltelék hozzáadása: A kihűlt almás tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán.
3.3. Tészta fedél elkészítése: A maradék tésztát ismét kinyújtjuk, és a töltelék tetejére helyezzük. Ha szeretnénk, a tészta tetejét rácsos mintázatra is alakíthatjuk. Az összenyomkodott széleket alaposan lenyomjuk, hogy a pite ne nyíljon szét sütés közben.
4. Pite sütése:
4.1. Kenés: A tészta tetejét egy tojás és tej keverékével kenjük meg, hogy szép aranybarna színű legyen.
4.2. Sütési idő: A pitét 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütjük, vagy amíg a tészta szép aranybarna színű lesz és a töltelék buborékolni kezd.
4.3. Hűtés: A kész pitét hagyjuk teljesen kihűlni a formában, majd egy rácson hagyjuk lehűlni, hogy a töltelék megszilárduljon.
5. Tálalás:
5.1. Díszítés és tálalás: A pite tetejét porcukorral megszórhatjuk tálalás előtt, ha szeretnénk. Tálalhatjuk egy gombóc vaníliafagyival vagy tejszínhabbal is.
5.2. Sütési tippek: Ha a tészta szélei gyorsan barna színűvé válnak, takarjuk le őket alufóliával, hogy ne égjenek meg.