Frikadellen in Sahnesauce

Frikadellen in Sahnesauce sind ein herzhaftes Gericht, bei dem die saftigen Fleischbällchen in einer cremigen, aromatischen Sauce serviert werden. Dies ist eine großartige Mahlzeit, die sich gut mit Kartoffeln, Reis oder einfach nur mit frischem Brot kombinieren lässt.

Zutaten:

Für die Frikadellen:

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 50 g Semmelbrösel
• 50 g geriebener Parmesan oder ein anderer Hartkäse
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Oregano (optional)
• 2 EL Öl zum Braten

Für die Sahnesauce:

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Sahne
• 200 ml Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
• 1 TL Senf (nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Öl zum Braten
• 1 EL Mehl (optional, zum Andicken der Sauce)

Zubereitung:

Frikadellen:

1. Fleischmischung vorbereiten:

   • In einer großen Schüssel Hackfleisch, Ei, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie, Salz, Pfeffer und optional Oregano gut vermengen.

2. Frikadellen formen:

   • Aus der Fleischmischung kleine Bällchen oder flache Patties formen, je nach Vorliebe.

3. Frikadellen braten:

   • In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und durchgegart braten. Danach die Frikadellen aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Sahnesauce:

1. Zwiebeln und Knoblauch anbraten:

   • Im verbleibenden Fett in der Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

2. Sauce zubereiten:

   • Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
   • Mit Brühe ablöschen und gut umrühren. Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen.

3. Würzen und Andicken:

   • Thymian oder Rosmarin, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Falls eine dickere Sauce gewünscht ist, kann 1 EL Mehl in etwas Wasser angerührt und in die Sauce gegeben werden.

4. Frikadellen in die Sauce geben:

   • Die Frikadellen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erhitzen, damit sie die Aromen aufnehmen. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

Servieren:

• Die Frikadellen in der Sahnesauce auf Tellern anrichten. Dazu passen Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder einfach frisches Brot.

Guten Appetit!